| مدیریت و بهره برداری ضایعات میگو |
| کد مقاله : 1089-4THSNC |
| نویسندگان: |
|
پریسا صدیق ارا *1، ملینا صدیق ارا2 1دانشکده بهداشت علوم پزشکی تهران 2علوم پزشکی شهید بهشتی |
| چکیده مقاله: |
| ضایعات میگو 48 تا 56 درصد از وزن بدن میگو را با توجه به نوع گونه میگو تشکیل می دهند. در این مطالعه ضایعات میگو ازکارگاه های عمل آوری میگو جمع آوری شد. این ضایعات را در سایه خشک نموده و سپس به صورت پودر در اورده شد. ابتدا کاروتنوئید ضایعات میگو طی سه روش اسیدی و آنزیمی و قلیایی استخراج شد و سپس اثرات آنتی اکسیدانی آن روی روغن آفتاب گردان در برابر سولفات مس با روش اسپکتروفتومتری بررسی گردید. جهت اندازهگیری ابتدا به کمک روش استاندارد خارجی در طول موج 470 نانومتر، منحنی استاندارد رسم شده و با استفاده از معادله خط به دست به دست آمده غلظت کاروتنوئید در نمونهها به دست آمد سپس نمونه ها با استفاده از معادله خط به دست آمده خوانده می شود. در مرحله بعد مقادیر مساوی از کاروتنوئیدهای استخراج شده و کاروتنوئید سنتزی را به روغن خام افتابگردان در مجاورت سولفات مس اضافه نموده و به مدت بیست و چهار ساعت برروی دستگاه شیکر گذاشته می شود. سولفات مس منجر به لیپیداکسیداسیون می شود میزان ممانعت از لیپیداکسیداسیون توسط کاروتنوئیدهای استخراجی و سنتزی با اندازه گیری میزان مالودالدئید ارزیابی شد. بیشتر تاثیر ممانعت از لیپیدپراکسیداسیون توسط سولفات مس در روش قلیایی مشاهده شد. |
| کلیدواژه ها: |
| ضایعات میگو ، روشهای استخراج |
| وضعیت : چکیده برای ارائه به صورت پوستر پذیرفته شده است |
